近年来，无论是出于健康还是道德方面的考虑，植物性饮食已经变得越来越流行。
植物性饮食的一个极端形式是 "水果素食主义"，这种饮食主要以生水果为基础。乍一看，这可能听起来很健康，但这种类型的限制性饮食会对身体产生什么影响？它是健康的选择吗？
有确凿证据表明，植物性饮食对身体有益。以植物为基础的饮食可以减少40%的心脏病风险和29%的中风风险。植物性饮食也被证明是帮助人们减肥的一个有用策略。
虽然植物性饮食对健康和环境可持续发展有明显的好处，但水果素食主义是目前最严格的饮食选择之一，几乎没有证据支持它对健康有益。
关于水果素食主义，目前还没有明确的定义，尽管普遍引用的 "规则" 是，饮食构成中55%到75%应该为生水果。除此之外，还有一些分支；有些果食主义者吃谷物，有些还吃坚果和油脂。
苹果公司联合创始人史蒂夫·乔布斯曾尝试过果食主义饮食，并以坚果、种子和谷物作为补充。一些果食主义的信徒坚持80-10-10规则：80%的热量来自新鲜水果和蔬菜，10%来自蛋白质，10%来自脂肪。
这一规则来自错误理念：人类不是杂食动物，而是 "食果动物"——喜欢吃生水果的动物。这一信念的支持者指出，人类的消化系统在生理上是为消化水果和生蔬菜而设计的。虽然这可能曾是真的，但人已经进化了。
一些果食主义者声称，"吃水果" 有明显的好处，包括治疗癌症和消除腹胀和体味。但没有强力的证据来支持这些说法。
乍一看，只吃水果(或水果含量高)的想法可能是一个健康的选择，但这种限制性的饮食形式可能带来诸多问题。
这种饮食模式排除了人体维持正常健康所需的基本食物种类和营养物质。
虽然大多数水果被认为是健康和有营养的，但几乎完全依赖水果的饮食将缺乏营养物质，包括蛋白质、铁、钙、维生素B(包括维生素B12)和D、锌和欧米伽3脂肪酸。缺乏这些营养素会对健康产生重大影响，包括佝偻病和骨质疏松症(骨骼软化)，贫血以及骨骼、肌肉和皮肤问题。
简单地说，水果并不包含身体所需的所有营养物质。
除了水果派饮食中缺少的东西外，还必须考虑高浓度的果糖。果糖是一种单糖，和葡萄糖一样，但人体对它的处理方式非常不同。果糖只在肝脏中进行代谢。过量的果糖消费会导致脂肪在肝脏中堆积，导致肝脏的胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝。
虽然对水果中的果糖是否与食品添加剂果糖浆一样糟糕，还存在争议，但在喂食高果糖饮食的老鼠身上进行的实验显示，它们的肝脏与人类脂肪肝有相似之处。
除了水果素食主义的潜在身体影响外，限制性饮食也经常与一种被称为 "神经性厌食症" 的饮食障碍有关。这意味着，开始时多吃水果和蔬菜、少吃垃圾食品的健康举措，后来可能导致饮食紊乱、抑郁和焦虑。
令人担忧的是，据报道，遵循果食主义的饮食风格，出现了个别的死亡或重大疾病的案例。包括一个9个月大的女孩在只吃水果的情况下死亡。这个女孩死时体重严重不足，营养不良。此外，最近有报道称，一名49岁的男子在只吃水果的情况下患上了可逆转的痴呆症。
由于几乎没有证据表明这种限制性饮食的好处，很明显，遵循这种限制性饮食的人有可能将他们的健康置于严重的风险之中。额外的营养素或有帮助，但可能会被一些水果原教旨主义者拒绝。
在改变饮食习惯之前，特别是向极端的的方式转变，首先与医生沟通总是明智的。将更多的水果和蔬菜作为平衡饮食的一部分，是一种更安全、更健康的水果消费方式。
